MEZZI RIGATONI MIT WEISSER BUTTER, ROTEN GARNELEN UND KAPERNPULVER

ZUTATEN

• 1 kg Barilla Al Bronzo Mezzi Rigatoni
• 250 g Butter
• 5 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Essig
• 250 ml Wein
• 40 Geputzte rote Garnelenschwänze
• 75 g Kapern
• Zitronenschale
• Majoranblätter

ZUBEREITUNG

1. 1.Weiße Butter: Schalotten, Wein und Essig in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Schalotten herausnehmen und die Sauce mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter binden.
2. 2.Die geschälten und entdarmten Garnelen mit Öl, etwas Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch anbraten und beiseitestellen. Mit Zitronenabrieb vermengen.
3. 3.Kapernpulver: Ein großartiger natürlicher Geschmacksverstärker – lässt sich am besten herstellen, indem man die Kapern für ca. 50 Minuten im Backofen oder im Dörrgerät trocknet und dann zermahlt.
4. 4.Die Pasta bissfest kochen, abgießen und mit der weißen Butter vermischen. Mit Garnelen, einigen Majoranblättchen und Kapernpulver servieren.