PENNE RIGATE MIT ROTEN ZWIEBELN

ZUTATEN

• 1 kg Barilla Al Bronzo Penne Rigate
• 875 g Rote Zwiebeln
• 300 g Butter
• 175 g Brauner Zucker
• 225 g Apfelessig
• 125 g Weißweinessig
• 200 g Frische Sahne
• 150 g Geriebener Parmigiano Reggiano
• 3 Lorbeerblätter
• Frischer Thymian
• Pfeffer
• Salz

ZUBEREITUNG

1. 1.Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Tipp: Du kannst nach Belieben ein paar Zwiebelscheiben beiseitelegen und ein paar Minuten in Essig kochen. Diese bieten dir später eine köstliche Option zum Garnieren deiner Pasta.
2. 2.50 g der Butter in einer Pfanne erhitzen, braunen Zucker hinzugeben und rühren bis er mit der Butter goldgelb verschmilzt.
3. 3.Die Zwiebeln und die Lorbeerblätter dazugeben und 5 Minuten lang dünsten.
4. 4.Mit Apfel- und Weißweinessig ablöschen und mit Pfeffer würzen.
5. 5.Die restliche Butter, Sahne und Parmigiano Reggiano zu den Zwiebeln geben. Erhitzen, vom Herd nehmen, in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab pürieren. Zurück auf den Herd stellen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6.Die Pasta in reichlich Salzwasser 12 Minuten al dente kochen, abgießen und kurz in der Zwiebelcreme schwenken.
7. 7.Danach auf Tellern anrichten, mit ein paar Thymianblättern und, nach Wunsch, mit den Essig-Zwiebelscheiben garnieren.