FUSILLI MIT LACHS UND PETERSILIENPESTO

ZUTATEN

Für das Petersilienpesto

• 75 g Brot vom Vortag
• 125 g Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Essig
• 125 g Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Für die Pasta

• 1 kg Barilla Al Bronzo Fusilli
• 375 g Joghurt (in Zimmertemperatur)
• 75 ml Natives Olivenöl Extra
• 125 g Butter
• 250 g Geräucherter Lachs
• 3 EL geräuchertes Paprikapulver
• 3 Dillzweige
• Salz

ZUBEREITUNG

1. 1.Für das Pesto: Das Brot vom Vortag in kleine Würfel schneiden.
2. 2.Petersilie waschen und die Stiele entfernen. Knoblauchzehe schälen und vierteln. Drei Viertel der Knoblauchzehe für das Pesto nutzen, den Rest anderweitig verwenden.
3. 3.Brot und Petersilie zusammen mit Essig, Knoblauch und Öl in den Mixer geben. Zutaten so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen und abdecken.
4. 4.Für die Pasta mit Lachs: Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht.
5. 5.Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
6. 6.Dill waschen und Stiel entfernen.
7. 7.Den Lachs und den Dill eine Minute lang in Öl und Butter schwenken.
8. 8.Joghurt in die Pfanne geben.
9. 9.Pasta in reichlich Salzwasser 11 Minuten al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit Lachs und Sauce geben. Schwenken, sodass die Pasta vollständig mit Sauce bedeckt ist.
10. 10.Auf jeden Teller eine kleine Schicht Petersilienpesto geben, die Pasta darauf anrichten und mit kleinen Stücken geräuchertem Lachs, etwas Paprikapulver und Dillblättern garnieren.