CASARECCE MIT AUBERGINEN UND ZUCCHINI

ZUTATEN

• 400 g Barilla Casarecce Selezione Oro Chef
• 100 ml Sugo Pomodoro Basilico
• 100 ml natives Olivenöl extra
• 1 Aubergine
• 100 g Zucchini
• 50 g Sellerie
• 50 g Zwiebeln
• 25 g Schwarze Oliven
• 20 g Kapern
• 15 g Pinienkerne
• 15 g Pistazie
• 15 g Rosinen
• 10 g Zucker
• 8 Basilikumblätter
• 2 g Salz
• 2 g Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. 1.Die Aubergine in Würfel schneiden, leicht salzen und das Auberginenwasser abtropfen lassen.
2. 2.In nativem Olivenöl extra braten.
3. 3.Die Zwiebel und den Sellerie in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl anbraten.
4. 4.Die Zucchiniwürfel dazugeben und leicht anbraten, dann die Rosinen, Kapern, Pistazien, Pinienkerne und Oliven hinzugeben.
5. 5.Die Barilla-Tomatensauce und die Auberginen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten kochen lassen.
6. 6.Zum Schluss Basilikum, Essig und Zucker sowie ein paar Pistazien hinzufügen.
7. 7.Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, wenn sie al dente ist, und mit der vorbereiteten Sauce vermischen.
8. 8.Mit frittierten Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.