FARFALLE MIT RICOTTA UND WALNUSS PESTO, DICKEN BOHNEN UND PECORINOKÄSE

ZUTATEN

• 320 g Farfalle
• 200 g Ricotta und Walnuss Pesto
• 150 g Breitbohnen
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• 50 g Pecorino-Käse (gerieben)
• 1/2 (Abrieb von) Zitrone
• 3 EL extra natives Olivenöl
• frische Minzblätter nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. 1.Die Breitbohnen aus den Hülsen nehmen, blanchieren und schälen.
2. 2.Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl glasig dünsten.
3. 3.Die Breitbohnen hinzufügen, dann das Barilla Ricotta und Walnuss Pesto hinzugeben.
4. 4.Die Farfalle kochen und abgießen, wenn sie al dente sind. Etwas Kochwasser zur Seite stellen.
5. 5.In einer Pfanne die Pasta mit der Sauce vermengen. Etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die Pasta und die Sauce gut zu vermischen.
6. 6.In einer Pfanne kurz anbraten und einige Minzblätter hinzufügen.
7. 7.Mit geriebenem Pecorino-Käse garnieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
8. 8.Zum Schluss mit einem Minzblätterbouquet dekorieren.