FUSILLI MIT ROTEM RADICCHIO UND PARMIGIANO REGGIANO

ZUTATEN

• 325 g Fusilli
• 400 g roter Radicchio
• 200 g Rinde von Parmigiano Reggiano Käse
• 160 g Ricotta cheese
• handvoll gehackte Walnüsse
• 1 Bund Dill
• 2 EL geröstete Haselnüsse
• 5 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. 1.Den roten Radicchio waschen und in Julienne-Streifen schneiden.
2. 2.In einer antihaftbeschichteten Pfanne die geschälte Knoblauchzehe in etwas Olivenöl extra nativ anschwitzen und den Radicchio anbraten.
3. 3.Den Ricotta hinzufügen, gut vermischen, damit er gleichmäßig schmilzt, eine Prise Salz hinzufügen und die Knoblauchzehe entfernen.
4. 4.Die äußere Rinde des Parmigiano Reggiano abreiben und würfeln.
5. 5.Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Nachdem die gewürfelte Rinde hinzugefügt wurde, wird der Parmigiano Reggiano weich.
6. 6.Die Pasta al dente abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, mit einem Spritzer Olivenöl vermengen.
7. 7.Mit einem Holzlöffel vermischen, darauf achten, dass sie nicht kleben bleibt.
8. 8.Die Pasta mit der Radicchio-Sauce vermengen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
9. 9.Deko / Tipp: Würfel von gründlich geschrubbter Parmigiano Reggiano-Rinde und Radicchio. Sie können die Walnüsse auch durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Als Alternative zum Radicchio können auch andere Blattgemüse verwendet werden (auch äußere Blätter, die nicht so ansprechend aussehen, können verwendet werden).