SPAGHETTI ALLA CARBONARA

ZUTATEN

• 360 g Spaghetti
• 10 g natives Olivenöl extra
• 200 g Schweinebacke
• 80 g Eigelb
• 80 g Pecorino-Käse (gerieben)
• 2 g Schwarzer Pfeffer
• 2 g Salz

ZUBEREITUNG

1. 1.Die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
2. 2.In der Zwischenzeit den Speck in Öl anbraten, bis er knusprig wird.
3. 3.In einer separaten Schüssel die Eidotter, den Pecorino, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermischen.
4. 4.40 ml Kochwasser einrühren, um die Mischung weicher zu machen.
5. 5.Die Pasta, sobald sie al dente ist, abgießen und mit dem knusprigen Speck mischen.
6. 6.Das Eigelb in die Mischung einrühren und bei schwacher Hitze gut verrühren, bis die Soße anfängt einzudicken, die Eier sollten aber nicht zerkocht werden.
7. 7.Sofort servieren.