FUSILLI MIT KÜRBIS, PANCETTA UND BALSAMICO-ESSIG AUS MODENA

ZUTATEN

• 360 g Fusilli
• 320 g Kürbis
• 200 g Geräucherter Pancetta
• 40 g Balsamico-Essig
• 40 g Goldene Zwiebel
• 4 g Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g natives Olivenöl extra
• 2 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 g Petersilie

ZUBEREITUNG

1. 1.Den Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. 2.Die Kürbisreste, Zwiebel und eine Prise Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse gekocht ist, alles in einem Mixer pürieren, um eine Creme zu erhalten.
3. 3.Den geräucherten Pancetta zunächst in 3 mm dicke Scheiben und dann in Julienne-Streifen schneiden. Den Rosmarin und Knoblauch hacken.
4. 4.Einen Tropfen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kürbiswürfel anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5.Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und den geräucherten Pancetta darin anbraten. Den gehackten Rosmarin, den Knoblauch und die Petersilie hinzugeben, 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten und die zuvor zubereitete Kürbiscreme zufügen.
6. 6.Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit der vorbereiteten Sauce vermischen.