CASARECCE MED SVARTKÅL, FALAFEL OCH TARATORSÅS

INGREDIENSER

Picklad rödlök

• 250 g rödlökar
• 1 dl socker
• 0.5 dl ättika (12 %)
• 1 dl vatten
• 0.5 tks timutpeppar

Tatorosås

• 2 dl tahini
• 2 dl vatten
• 4 msk citronsaft
• 15 g vitlöksklyftor
• 10 g persilja
• Salt och peppar

Falafel

• 4.5 dl torkade gröna linser
• 150 g gul lök
• 10 g vitlöksklyftor
• 25 g spansk peppar
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 tsk torkad koriander
• 1 tsk salt
• 10 g Persilja
• 1 tsk harissa
• 2 msk majsstärkelser
• Vetemjöl

Pasta

• 1 kg Barilla Casarecce
• 200 g svartkål
• Sesamolja
• Havssalt

FÖRBEREDELSER

1. 1.Picklad rödlök | Skala och skär löken i klyftor. Koka upp socker, ättika, vatten och timutpeppar. Ta av kastrullen från spisen. Lägg i löken och vänd då och då. Låt kallna.
2. 2.Tatorsås | Blanda tahini, vatten och citronsaft. Skala vitlöken och riv ner i såsen. Hacka persiljan och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.
3. 3.Falafel | Blötlägg linserna enligt anvisningar på förpackningen och koka. Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Mixa sedan linserna till en grynig massa i en matberedare.
4. 4.Skala och hacka lök och vitlök, dela chilin i mindre bitar. Mixa lök, vitlök, chili, spiskummin, koriander, salt, persilja och harissa. Blanda ihop med den andra smeten och tillsätt maizenamjöl.
5. 5.Forma smeten till små bollar. Vänd i vetemjöl. Fritera några i taget på 180 grader tills de blir gyllenbruna och får krispig yta. Låt rinna av på papper.
6. 6.Pasta | Riv bort kålen från den grova stammen. Koka pastan enligt anvisningen. Lägg i kålen när 1 minut återstår. Häll av vattnet. Ringla över sesamolja och krydda med havssalt och nymalen peppar.
7. 7.Servera | Lägg upp pastan med falafel, tatorsås och picklad lök.