KRÄMIG RISONI MED SPARRIS, CITRON OCH PARMESAN

INGREDIENSER

• 1 kg Barilla Risoni
• 700 g grön sparris
• 2 st finhackade schalottenlökar
• 1.75 l mild kycklingfond
• Olivolja att steka i
• 6 dl Riven parmesan
• 1 citron citronzest
• Salt
• Svartpeppar

Garnering

• Riven parmesan

FÖRBEREDELSER

1. 1.Koka risoni halva koktiden och häll av i ett durkslag.
2. 2.Skala sparrisen om det behövs, skär sedan ner i mindre bitar och riv citronskalet i en skål.
3. 3.Använd en rymlig kastrull vid tillagning. Ringla lite olivolja i den och tillsätt sparrisen och hackade löken. Fräs utan att få färg i några minuter. Tillsätt den halvkokta risonin och rör runt. Häll på fonden, börja med 1 1/2 liter och tillsätt sedan mer om det känns för tjockt. Låt puttra försiktigt 3–5 minuter.
4. 4.Tillsätt parmesan, citronzest, svartpeppar och salt. Servera direkt med lite extra parmesan.