Barilla for Professionals

KRÄMIG PASTA MED HET AUBERGINE OCH FÄRSKA TOMATER

Servings
10
Tilllagningstid (cirka)
90'
Svårighetsgrad
Medel

INGREDIENSER

  • 1.8 kg Aubergine
  • 2 tsk salt
  • 0.75 dl Olivolja att ringla över
  • 15 g Vitlök
  • 1.5 tsk Chiliflakes
  • 1.5 Olivolja
  • 7.5 dl Vispgrädde
  • 3 dl Grönsaksbuljong (vatten + buljong eller fond)
  • 475 g Cocktailtomater gärna olika färger
  • 180 g Babyspenat
  • 800 g Barilla Sedanini Selezione Oro Chef

Topping

  • Burrata eller mozzarella
  • Balsamicosirap

FÖRBEREDELSER

  1. 1.Sås | Sätt ugnen på 230 grader. Dela aubergine i tärningar och strö över salt. Låt stå och rimma ca 20 minuter. Lägg auberginen på en plåt och ringla över olivolja. Rosta i ca 30 minuter. Skala och strimla vitlöken. Fräs den rostade auberginen med vitlök och chiliflakes i olivolja. Tillsätt grädde och buljong och låt sjuda ca 10 minuter.
  2. 2.Pasta | Tillaga pastan. Vänd ner såsen tillsammans med halverade tomater och spenat.
  3. 3.Topping | Dela burrata/mozzarella med händerna och fördela över pastan. Ringla över lite balsamicosirap.

https://www.barillaforprofessionals.com/sv-se/recept/kramig-pasta-med-het-aubergine-och-farska/