LASAGNE RAGU ALLA BOLOGNESE

INGREDIENSER

• 700 g Högrev
• 350 g Fläsksida
• 100 g Gul lök
• 15 g Vitlök
• 100 g Morötter
• 100 g Blekselleri, stjälkar
• 35 g Tomatpuré
• 1.5 dl Rött vin
• 1.5 dl Kalvfond (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 msk Farinsocker
• 2 Kvistar färsk rosmarin
• Salt och peppar
• Smör till stekning
• 1 kg Barilla tomatsås med basilika
• 400 g Barilla Lasagneplattor med ägg
• 200 g Gratängost

Béchamelsås

• 2 l Mjölk
• 90 g Majsstärkelse
• Malen muskotnöt
• Salt och peppar

Topping

• Cocktailtomater på kvist

FÖRBEREDELSER

1. 1.Ragu | Sätt ugnen på 125 grader. Krydda köttet med salt och peppar. Stek i smör för fin stekyta och lägg åt sidan.
2. 2.Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötter. Skär sellerin i bitar. Fräs grönsakerna i en gryta tillsammans med tomatpuré. Tillsätt vin, fond, socker, rosmarin- kvistar och Barilla tomatsås med basilika.
3. 3.Lägg köttet på bleck och häll över såsen. Täck med aluminiumfolie. Tillred i ugn 4-5 timmar tills det är riktigt mört (alternativt tillaga under natten på 100 grader).
4. 4.Rör ihop ragun så att köttet faller sönder och smaka av med salt och peppar. Späd med buljong om ragun är för tjock.
5. 5.Béchamelsås | Koka upp mjölken och red av med majsstärkelse. Låt sjuda under omrörning några minuter och krydda med muskotnöt, salt och peppar.
6. 6.Varva sås, lasagneplattor, ragu i ett smort bleck och avsluta med sås och riven ost. Tillaga i 200 grader varm ugn i ca 30-40 minuter.
7. 7.Topping | Lägg på cocktailtomater och ost innan grati- nering. Det gör gratängen mer tilltalande och vacker och förhöjer smaken med de rostade tomaterna på toppen!
8. 8.Tips | Prova gärna att byta ut högrev till lammbog för en spännande twist. Ragun kan också serveras som den är och då till Spaghetti/Linguine/Tagliatelle.