TRYFFEL-LINGUINE MED LÅNGBAKAD ROTSELLERI

INGREDIENSER

Rotselleri

• 1.4 kg Rotselleri
• 20 g Vitlöksklyftor
• 100 g Smör
• 1 tsk Havssalt
• 1 tsk Mortlad svartpeppar

Bakade tomater

• 750 g Körsbärstomater på kvist
• 20 g Vitlöksklyftor
• Olivolja
• 1 kvist Färsk timjan
• 0.5 tsk Havssalt

Tryffelsås

• 150 g Schalottenlökar
• 15 g Vitlöksklyftor
• 2 dl Grönsaksbuljong
• 1 l Vispgrädde
• 25 g Tryffelkräm
• 150 g Riven parmesan
• 1 kg Barilla Linguine
• Rostade hasselnötter
• Parmesan

FÖRBEREDELSER

1. 1.Rotselleri | Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2.Lägg rotsellerin tillsammans med hela vitlöksklyftor på ett bleck. Hyvla smöret med en osthyvel och täck rotsellerin med smör. Strö över svartpeppar och havssalt. Sätt in i ugnen och baka i 20 minuter.
3. 3.Sänk värmen till 160 grader och baka rotsellerin i ytterligare 1 timme och 50 minuter eller tills rotsellerin är klar. Ös rotsellerin då och då med det smälta smöret.
4. 4.Bakade tomater | Lägg körsbärstomaterna på ett bleck. Skala och skiva vitlöksklyftorna och lägg dem på tomaterna. Ringla över olivolja, strö över timjan och havssalt. Sätt in i ugnen och baka av tillsammans med rotsellerin de sista 40 minuterna.
5. 5.Tryffelsås | Skala och hacka schalottenlöken och vit- löken. Värm smör i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt buljong och grädde. Låt sjuda ca 20 minuter eller tills 1/3 har reducerats bort.
6. 6.Tillsätt tryffelkräm och parmesan. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen och blanda med såsen.
7. 7.Servera | Skiva upp rotsellerin i centermetertjocka skivor. Lägg upp rotselleri och körsbärstomater med tryffelpastan. Strö över hackade hasselnötter samt riven parmesan.