OLIVSLUNGAD SEDANINI MED KRYDDIGA VEGOBULLAR

INGREDIENSER

Vegobullar

• 575 g kokta kikärtor, avrunna
• 5 ägg
• 15 g vitlöksklyftor
• 500 g grillost
• 30 g spansk peppar
• 2 dl ströbröd
• 1.5 msk five spice-krydda
• Olivolja till stekning

Citruskräm

• 300 g crème fraiche
• 1 msk five spice-krydda
• 2 tsk citronsaft
• 2 tsk chiliflakes
• salt

Pasta

• 20 st grönsparris
• 250 g pak choi
• 1 kg Barilla SOC Sedanini
• 150 g svarta oliver, urkärnande
• 200 g strimlade soltorkade tomater
• Havssalt
• Peppar

FÖRBEREDELSER

1. 1.Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2.Vegobullar | Skölj kikärterna med kallt vatten. Låt rinna av. Mixa ärterna slätt med äggen. Skala vitlöken. Riv grillosten, vitlöken och hacka chilin, vänd ner i ärtsmeten. Tillsätt ströbröd och five spice. Blanda ihop.
3. 3.Forma smeten till bollar. Stek bollarna i olja så att de får fin färg runt om. Lägg över i ett bleck. Ställ in i ugnen och kör klara ca 10 minuter.
4. 4.Citruskräm | Rör ihop ingredienserna till krämen och smaka av med salt.
5. 5.Pasta | Skär bort 2-3 cm av stjälken på sparrisen och dela resten i mindre bitar. Koka i saltat vatten i cirka 3 minuter, beroende på tjocklek. Kyl ner i kallt vatten och låt rinna av. Skiva mangolden på längden.
6. 6.Koka pastan enligt anvisningen. Lägg i mangolden när 1 minut återstår. Häll bort vattnet från pastagrytan och blanda ner sparrisen, oliverna och soltorkade tomaterna. Ringla över olivolja och smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar.
7. 7.Servera | Lägg upp pastan med vegobollarna och citruskräm.