SALLAD MED FARFALLE, PADRONES OCH RAMSLÖKSHUMMUS

INGREDIENSER

Pastasallad

• 1 kg Barilla Farfalle
• 500 g polkabetor
• 300 g gurka
• 250 g fänkål
• 0.75 dl citronsaft
• 1.5 dl olivolja
• 160 g fetaost
• Salt och peppar

Hummusdressing

• 140 g kikärtor, kokta
• 1 msk tahini
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk spiskummin
• 0.5 dl olivolja
• 30 g ramslök
• 0.75 dl vatten

Padrones

• 200 g padrones
• 1 tsk havssalt
• Olivolja till stekning

FÖRBEREDELSER

1. 1.Pastasallad | Koka pastan enligt anvisningen. Häll av vattnet och kyl ner. Koka betorna och låt svalna. Skala och dela i bitar. Skär gurkan i bitar. Hyvla fänkålen tunt på mandolin.
2. 2.Häll citronsaften i en bunke och tillsätt oljan droppvis under vispning till en cirtronett. Smaka av med salt och peppar. Lägg i fänkålen och låt den marineras medan du gör resten av salladen.
3. 3.Hummusdressing | Mixa ärterna tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
4. 4.Padrones | Stek padrones i olja så de får färg. Krydda med havssalt.
5. 5.Servera | Blanda ihop pastan med betor, gurka, fetaost samt den marinerade fänkålen inklusive marinaden. Smaka av med havssalt och peppar. Lägg på padrones på salladen och servera med hummusdressingen.