Barilla for Professionals

PASTA MED PANCETTA I HET PAPRIKASÅS

Servings
10
Tilllagningstid (cirka)
45'
Svårighetsgrad
Medel

INGREDIENSER

  • 150 g schalottenlök
  • 10 g vitlök
  • 30 g röd chili (spansk peppar)
  • 375 g tärnad pancetta eller bacon
  • 100 g paprikapuré
  • 7 dl vispgrädde
  • 2 dl grönsaksbuljong, gärna schalottenlöksfond (vatten + fond eller buljong)
  • peppar
  • 20 g kruspersilja
  • 1 kg Barilla Tortiglioni
  • 120 g riven/hyvlad parmesan + chiliflakes

FÖRBEREDELSER

  1. 1.Sås | Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin. Stek pancetta eller bacon knaprig i en stekpanna och tillsätt lök, vitlök, chili och fräs ihop. Tillsätt paprikapuré, grädde och buljong. Koka ihop ca 10 minuter och smaka av med peppar. Hacka persiljan.
  2. 2.Pasta | Tillaga pastan. Vänd ner pastan och persiljan i såsen.
  3. 3.Topping | Toppa pastan med hyvlad parmesan blandad med lite chiliflakes. Tillför lite god hetta som gifter sig bra med den smakrika paprikapurén i denna rätt.
  4. 4.Tips | Överbliven röd pakrika kan användas till att göra egen pakrikapuré istället för att köpa färdig. Rosta paprikan hel i ugnen, ta bort kärnhus och skal och mixa ihop till en puré.

https://www.barillaforprofessionals.com/sv-se/recept/pasta-med-pancetta-i-het-paprikasas/