PASTA MED VEGETARISKA FRIKADELLER I HET TOMATSÅS

INGREDIENSER

Pasta

• 800 g Barilla Fusilli
• 100 g gul lök
• 75 g grön chili (spansk peppar)
• 250 g strimlade soltorkade tomater
• 1 msk olja till stekning
• 1.5 kg Barilla tomatsås med basilika
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten + buljong eller fond)
• 3 msk Tabasco chipotle el. chipotle paste efter smak
• 2 tsk strösocker
• salt och peppar

Vegetariska frikadeller

• 3 dl rostade solroskärnor
• 3 dl ströbröd
• 3 dl riven smakrik ost
• 75 g gul lök
• 7.5 vitlök
• 1 msk torkad basilika
• 4 ägg
• 1.5 msk japansk soja
• 3 l grönsaksbuljong (vatten + buljong eller fond)
• peppar

Tillbehör

• 120 g lagrad ost
• basilika, röd och grön

FÖRBEREDELSER

1. 1.Sås | Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Fräs lök, soltorkade tomater och chili i olja. Häll över Barilla tomatsås med basilika, buljong och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med chipotle, socker, salt och peppar.
2. 2.Vegetariska frikadeller | Mixa solroskärnorna i en matberedare. Blanda solroskärnor, ströbröd och ost i en bunke. Skala lök och vitlök och hacka fint, blanda ner i bunken. Tillsätt basilika, ägg, soja och peppar. Blanda ihop och forma smeten till bollar. Koka upp buljong och förväll bollarna i 3-5 minuter. Häll där- efter i tomatsåsen.
3. 3.Pasta | Tillaga pastan. Blanda pastan med såsen och toppa med tillbehören.
4. 4.Topping | Strö över lite av den lagrade osten som du har i frikadellerna vid servering. Lyft gärna basilika- smaken i såsen genom att vid servering toppa med färska basilikablad.
5. 5.Tips | Pastan fungerar även bra med klassiska eller kycklingfrikadeller. Såsen kan serveras utan frikadeller till valfri pasta. Den kan även spädas med buljong och kryddas med chipotle och serveras som en soppa – gärna med risoni och en klick yoghurt eller crème fraiche.