SPAGHETTONI MED SVART VITLÖKSKRÄM, ZUCCHINI OCH MINTPESTO

INGREDIENSER

FERMENTERAD SVART VITLÖKSKRÄM

• 3 klyftor fermenterad svart vitlök
• 50 ml sojamjölk
• 50 ml EVO-olja
• 100 ml solrosolja med hög oljesyrahalt
• Salt, efter smak
• Äppelcidervinäger, efter smak
• Chilipeppar, efter smak

ZUCCHINI OCH MINTPESTO

• 100 g ljusa zucchini (endast den yttre delen)
• 3 färska myntablad
• 25 ml EVO-olja
• Salt, efter smak
• Svartpeppar, efter smak
• Is, efter behov

STRÖBRÖD MED ÖRTER

• 50 g panko
• strimlad blast från salladslöken
• Färska örter (salvia, timjan, mejram, basilika, persilja, pimpinell, ängssyra), efter smak
• 25 ml EVO-olja

PASTA

• 240 g Barilla Al Bronzo Spaghettoni
• Vilda örter, efter smak
• Tomatpulver, efter smak

FÖRBEREDELSER

FERMENTERAD SVART VITLÖKSKRÄM

1. Blanda de svarta vitlöksklyftorna med sojamjölken. Emulgera med oljorna och justera konsistensen tills du får en majonnäsliknande konsistens. Smaka av med salt, äppelcidervinäger och chilipeppar.

ZUCCHINI OCH MINTPESTO

1. Använd endast den yttre delen av zucchinin. Blanchera kort i saltat kokande vatten, kyl sedan i isvatten. Emulgera med oljan och myntabladen och krydda med salt och peppar.

STRÖBRÖD MED ÖRTER

1. Finhacka alla örter och bryn dem i en kastrull med lite olja. Tillsätt panko och blanda väl så att du får en aromatisk och knaprig blandning.

PASTA

1. Koka spaghettin i rikligt med kokande saltat vatten. Rör om pastan med den svarta vitlökskrämen och justera krämigheten med kokvattnet. Lägg zucchini och mintpesto i botten på tallriken. Lägg spaghettin i mitten. Strö över örtbrödet och dekorera med tomatpulver och vilda örter.