TORTIGLIONI MED GENOVESE AV FÅRKÖTT OCH LAGRAD RICOTTA
- GENOVESE AV FÅRKÖTT
- Montoro-lök
- lökpulver, efter smak
- benfritt fårlår
- dragon
- basilika
- lagerblad
- vitt vin
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
- PASTA
- Barilla Al Bronzo Tortiglioni
- fårkött för tartar
- fårbuljong
- Lagrad ricottaost, efter smak
- obehandlad citruskaviar
- EVO-olja, efter smak
Tortiglioni
CHEF'S NOTE
Denna rätt äts främst på söndagar och är en symbol för tålamod och gemytlighet, vilket jag tolkar som en hyllning till mina rötter genom att använda både kokt och rått lammkött."