LASAGNE MIT PESTO GENOVESE

ZUTATEN

Die Pasta :

• 10 Barilla Lasagneblätter

Für das Pesto :

• 30 g Basilikumblätter, in Streifen geschnitten
• 15 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse Olivenöl
• 60 g geriebener Parmigiano Reggiano
• 40 g gereifter Pecorino, gerieben
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zum Garnieren :

• 60 g Parmigiano Reggiano
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. 1.Für die Zubereitung von Pesto alla Genovese das Basilikum waschen und sorgfältig trocknen. Das Basilikum mit dem geschälten Knoblauch, den Pinienkernen und einer Prise Salz in einem Mörser zerkleinern. Langsam das Olivenöl hinzufügen und vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
2. 2.Sie können das Pesto auch mit einem Stabmixer zubereiten, aber lassen Sie den Mixer nicht zu lange laufen, da sonst das Basilikum erhitzt und sich der Geschmack verändert. Am besten pürieren Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.
3. 3.Dann das Pesto in eine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan und Pecorino untermischen.
4. 4.Die Pasta in einen großen Topf mit Salzwasser sechs Minuten kochen lassen. Dann abgießen und in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen. Ein paar Esslöffel Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
5. 5.Die Lasagne mit dem restlichen Parmesan und einem Spritzer Olivenöl garnieren. Sofort servieren.