GEBRATENE FUSILLI MIT KNACKIGEM GEMÜSE AUF BURRATA-CREME

ZUTATEN

• 360 g Fusilli
• 20 g natives Olivenöl extra
• 400 g Gemischtes Gemüse
• 100 g Burrata
• 20 g Pinienkerne
• 2 g Thymian
• 2 g Paprikapulver
• 2 g Salz
• 2 g Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. 1.Das gesamte Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. 2.Jede Gemüsesorte einzeln einige Minuten in Salzwasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abkühlen.
3. 3.Das Gemüse trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
4. 4.Das zum Blanchieren des Gemüses verwendete Wasser leicht salzen und die Fusilli darin kochen, damit sie alle Aromen aufnehmen.
5. 5.Eine Minute vor der auf der Packung angegebenen Garzeit abgießen und etwa eine Minute lang unter kaltem Wasser abkühlen.
6. 6.Die Burrata pürieren, nach Belieben salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
7. 7.Die Pinienkerne in einer Pfanne kurz rösten. Beiseite stellen.
8. 8.Öl in einer Pfanne erhitzen und die zuvor abgekühlten Fusilli hineingeben. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Pasta angeröstet und außen knusprig ist. An dieser Stelle 1 TL Paprikapulver hinzufügen.
9. 9.In der Zwischenzeit das Gemüse in einer anderen Pfanne mit Öl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta zugeben und vermischen.
10. 10.Beim Anrichten zuerst die Burrata-Creme auf den Teller geben, dann die Pasta darauf platzieren und mit den gerösteten Pinienkernen dekorieren.