PENNE MIT KÜRBISCREME UND GETROCKNETEN STEINPILZEN

ZUTATEN

• 325 g Barilla Penne Rigate Selezione Oro Chef
• 280 g Kürbis
• 40 g getrocknete Steinpilze (oder frische)
• 30 g Schalotten
• 5 g Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 5 TL natives Olivenöl extra
• 710 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. 1.Den Kürbis putzen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. 2.Kürbispüree zubereiten, dafür die Schalotten anschwitzen, Kürbiswürfel zufügen und alles mit 720 ml Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und pürieren.
3. 3.Den Rosmarin, einen Teil der Petersilie und den Knoblauch hacken.
4. 4.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Champignons mit dem gehackten Knoblauch, dem Rosmarin und der Hälfte der Petersilie anbraten. Etwa zwei Minuten weiter braten und dann das Kürbispüree hinzufügen.
5. 5.Die Barilla Selezione Oro Chef Penne Rigate in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen, abgießen und mit der Kürbissauce vermischen.
6. 6.Alles in einer Pfanne anbraten.
7. 7.Mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Anschließend servieren.