VOLLKORN-PENNETTE RIGATE MIT BLUMENKOHL, PINIENKERNE UND ROSINEN

ZUTATEN

• 325 g Vollkorn-Pennette Rigate
• 400 g Blumenkohlröschen und Stiele
• 225 g Anchovisfilets in Öl
• 53 ml weicher Teil eines Brotlaibs
• 40 g Rosinen
• 40 g Pinienkerne
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG

1. 1.Die Rosinen einige Minuten lang in warmem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken und hacken.
2. 2.In einer Antihaftpfanne einen Esslöffel extra natives Olivenöl mit dem Rosmarinzweig erhitzen und das weiche Brot antoasten.
3. 3.Rosinen und Pinienkerne hinzufügen. Rosmarin entfernen und beiseite stellen. Den Blumenkohl würfeln.
4. 4.In derselben Pfanne, wo das Brot getoastet wurde, das restliche Olivenöl, die Knoblauchzehe und den Rosmarin hinzufügen.
5. 5.Die Mischung aromatisieren lassen und anschließend den Blumenkohl mit einer Kelle kochendem Wasser hinzufügen. Einige Minuten lang weich kochen lassen.
6. 6.Zum Schluss die Anchovisfilets hinzufügen, sobald sie schmelzen dann alles im Mixer pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7.Die Barilla Integrale Pennette Rigate nach Packungsanweisung al-dente kochen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der Blumenkohlcreme vermengen.
8. 8.Den Teller mit der Pasta anrichten, mit Brot, Rosinen und Pinenkerne bestreuen und servieren.