ORECCHIETTE MIT TOMATEN, OLIVEN UND AUBERGINEN

ZUTATEN

• 360 g Orecchiette
• 200 g Sugo Pomodoro Basilico
• 50 g Perini-Tomaten
• 400 g Aubergine
• 60 g Schwarze Oliven
• 10 g Knoblauch
• 2 g Frischer Oregano
• 2 g Salz
• 2 g Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. 1.Die Aubergine waschen und in rund 0,5 cm große Würfel schneiden, die Tomaten in Spalten schneiden.
2. 2.In einer großen Pfanne die Auberginen mit Öl, einer Prise schwarzem Pfeffer und der ganzen Knoblauchzehe anbraten.
3. 3.Den Sugo Pomodoro e Basilico und Tomaten hinzugeben und ein paar Minuten kochen lassen.
4. 4.Die Oliven entkernen, halbieren und nach 5 Minuten in die Sauce geben. Zum Schluss den Knoblauch herausnehmen.
5. 5.Die Orecchiette in kochendem Salzwasser zubereiten.
6. 6.Abgießen, wenn sie al dente sind, und mit der Tomaten-Auberginen-Oliven-Sauce anrichten.
7. 7.Mit frischen Basilikumblättern garnieren.