Casarecce με μελιτζάνα και κολοκύθι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 400 g Casarecce
- 100 ml Σάλτσα τομάτας & κρεμμυδιού
- 100 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 Μελιτζάνα
- 100 g Κολοκύθι
- 50 g Σέλινο
- 50 g Κρεμμύδια
- 25 g Μαύρες ελιές
- 20 g Κάπαρη
- 15 g Κουκουνάρι
- 15 g Φιστίκι Αιγίνης
- 15 g Σταφίδες
- 10 g Ζάχαρη
- 8 Φύλλα βασιλικού
- 2 g Αλάτι
- 2 g Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- 1.Κόβετε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζετε ελαφρά και στραγγίζετε.
- 2.Τηγανίζετε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- 3.Κόβετε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μικρά κυβάκια και τα τσιγαρίζετε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- 4.Προσθέτετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και αφήνετε να ροδίσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέτετε τις σταφίδες, την κάπαρη, τα φιστίκια, το κουκουνάρι και τις ελιές.
- 5.Προσθέτετε τη σάλτσα τομάτας Barilla και τη μελιτζάνα, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά.
- 6.Τέλος, προσθέτετε τον βασιλικό, το ξίδι, τη ζάχαρη και μερικά φιστίκια.
- 7.Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε όταν είναι al dente, και τα περιχύνετε με την σάλτσα που έχετε ετοιμάσει από πριν.
- 8.Γαρνίρετε με τηγανητά φύλλα βασιλικού και φρυγανισμένο κουκουνάρι.
https://www.barillaforprofessionals.com/el-gr/recipes/casarecce-with-eggplant-and-zucchini/