Fusilli με Pesto alla Genovese, σολομό και άνηθο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 360 g Fusilli
• 180 g Barilla "Pesto alla Genovese"
• 2 g Άνηθος
• 4 g Τζίντζερ
• 2 g Σέλινο
• 100 g Εποχιακά Λαχανικά
• 80 g Φιλέτο καπνιστού σολομού
• 20 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 g Αλάτι
• 2 g Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. 1.Πλένετε και καθαρίζετε καλά το τζίντζερ και τον άνηθο, κρατώντας μερικές μικρές τούφες άνηθο και φέτες τζίντζερ για γαρνίρισμα.
2. 2.Βάζετε το υπόλοιπο στον αποχυμωτή και κρατήστε τον χυμό που παράγεται.
3. 3.Πλένετε τα πράσινα φασόλια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια ή τα άλλα εποχιακά λαχανικά.
4. 4.Τα κόβετε σε κύβους, τα ζεματίζετε σε αλατισμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά τα τοποθετείτε σε παγωμένο νερό. Στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
5. 5.Πλένετε καλά το σέλινο, τα ραπανάκια και τα σπαράγγια.
6. 6.Χρησιμοποιείτε το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες για να κόψετε τα σπαράγγια σε ροδέλες και τα τοποθετείτε αμέσως σε νερό και πάγο.
7. 7.Τα μέρη των σπαραγγιών που κόβονται δύσκολα σε φέτες μπορούν να τεμαχιστούν και, ενδεχομένως, να τα βράσετε σε νερό, όπως κάνατε με τα άλλα λαχανικά νωρίτερα.
8. 8.Επίσης, κόβετε και τα ραπανάκια σε λεπτές ροδέλες. Όσο για το Σέλινο, χρησιμοποιείτε, κατά προτίμηση, το πιο λευκό μέρος, κόβετε σε κύβους και αφήνετε στην άκρη, σκεπάζοντάς τα με ένα μικρό κομμάτι βρεγμένο χαρτί.
9. 9.Βράζετε τα fusilli σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε 1 λεπτό πριν τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Κόβετε το φιλέτο σολομού, το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέτετε όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Τέλος, βάζετε τζίντζερ και άνηθο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
10. 10.Τα τοποθετείτε, κατά προτίμηση, σε ένα πιάτο δείπνου και χρησιμοποιείτε ένα πινέλο για να απλώσετε λίγο Pesto alla Genovese της Barilla στη βάση του πιάτου. Τακτοποιείτε τα ζυμαρικά, που έχετε ήδη ετοιμάσει και γαρνίρετε με τον άνηθο και το λάδι τζίντζερ που είχατε αφήσει στην άκρη. Τέλος, προσθέτετε μερικά φύλλα άνηθου, τα ραπανάκια, το τζίντζερ και τις φέτες σπαραγγιού.
11. 11.Βάλτε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιηθούν ωμά σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να γίνουν πιο τραγανά.