Plate Photo of Linguine with Octopus Scent

Linguine με άρωμα χταποδιού

Name: Linguine με άρωμα χταποδιού
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: Linguine; Φρέσκο χταπόδι; Κόκκινο Πιπέρι; Φρέσκο πιπέρι; Τομάτα; Σκόρδο; Φρέσκο κρεμμύδι (πράσινο κρεμμύδι); Λευκό κρασί; Μελάνι σουπιάς; Φρέσκος βασιλικός; Θυμάρι; Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; Μαύρη ζάχαρη; Αλάτι

Servings: 4
Προετοιμασία (μέσος όρος): 90'
Βαθμός δυσκολίας: ΜΕΣΑΙΟΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

360 g Linguine
1 kg Φρέσκο χταπόδι
10 g Κόκκινο Πιπέρι
2 g Φρέσκο πιπέρι
200 g Τομάτα
10 g Σκόρδο
60 g Φρέσκο κρεμμύδι (πράσινο κρεμμύδι)
250 g Λευκό κρασί
60 g Μελάνι σουπιάς
100 g Φρέσκος βασιλικός
10 g Θυμάρι
40 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 g Μαύρη ζάχαρη
2 g Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1.Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτετε αλάτι.
2.Προθερμαίνετε το μαύρο μελάνι του χταποδιού σε μια κατσαρόλα.
3.Βράζετε τα Linguini της Barilla σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζετε και τελειώνετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας το μαύρο υγρό.
4.Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή. Προσθέτετε μια γραμμή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
5.Προσθέτετε το κονφί τομάτας κομμένο σε λεπτές φέτες.
6.Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνετε τα πλοκάμια του χταποδιού με σκόρδο και θυμάρι. Τα πιέζετε με κάτι βαρύ για να γίνουν πιο τραγανά.
7.Τοποθετείτε τα ζυμαρικά στο πιάτο και γαρνίρετε με τις δύο σάλτσες και τα πλοκάμια του χταποδιού.

https://www.barillaforprofessionals.com/el-gr/recipes/linguine-with-octopus-scent/