Ψητά Fusilli με τραγανά λαχανικά σε κρέμα Burrata

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 360 g Fusilli
• 20 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 400 g Μεικτά Λαχανικά
• 100 g Τυρί Burrata
• 20 g Κουκουνάρι
• 2 g ThymeΘυμάρι
• 2 g Πάπρικα
• 2 g Αλάτι
• 2 g Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. 1.Καθαρίζετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε μικρούς κύβους, κρατάτε τα λαχανικά με φύλλα ολόκληρα.
2. 2.Ζεματίζετε κάθε λαχανικό χωριστά σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά και μετά τα τοποθετείτε αμέσως σε νερό και πάγο.
3. 3.Στεγνώνετε τα λαχανικά και μετά τα βάζετε σε ένα μπολ.
4. 4.Προσθέτετε λίγο αλάτι στο νερό που χρησιμοποιήθηκε για το ζεμάτισμα των λαχανικών και βράζετε σε αυτό τα fusilli, ώστε να πάρουν όλα τα αρώματα.
5. 5.Σουρώνετε τα ζυμαρικά ένα λεπτό πριν από τον ενδεδειγμένο χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία και κρυώνετε κάτω από κρύο νερό για περίπου ένα λεπτό.
6. 6.Ανακατεύετε τη Burrata, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη.
7. 7.Στη συνέχεια, φρυγανίζετε γρήγορα τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη.
8. 8.Λαδώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα fusilli που έχουν κρυώσει. Σοτάρετε και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι τα ζυμαρικά να είναι καβουρδισμένα και τραγανά εξωτερικά. Σε αυτό το σημείο, προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
9. 9.Στο μεταξύ, σοτάρετε γρήγορα όλα τα λαχανικά σε ένα άλλο τηγάνι με λάδι και δύο κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ενώνετε τα λαχανικά με τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.
10. 10.Κατά την προετοιμασία του πιάτου, τοποθετείτε την κρέμα Burrata στη βάση του πιάτου, τα ζυμαρικά στο κέντρο και διακοσμείτε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι.