Σπαγγέτι αλα καρμπονάρα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 360 g Barilla for Professional Classica Spaghetti
• 10 g Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 g Guanciale
• 80 g Κρόκοι αυγών
• 80 g Τυρί πεκορίνο
• 2 g Μαύρο πιπέρι
• 2 g Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. 1.Μαγειρεύετε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. 2.Στο μεταξύ, σοτάρετε το guanciale με το λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό.
3. 3.Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τους κρόκους των αυγών, το πεκορίνο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
4. 4.Προσθέτετε 40 ml νερό από τα ζυμαρικά που έβρασαν για να μαλακώσει το μείγμα.
5. 5.Στραγγίζετε τα ζυμαρικά al dente και ανακατεύετε με το τραγανό μπέικον.
6. 6.Ρίχνετε τον κρόκο στο μείγμα και ανακατεύετε καλά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, αλλά χωρίς να παραψηθούν τα αυγά.
7. 7.Σερβίρετε αμέσως.