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Recettes
Giovanni Ricciardella - Cascina Vittoria
« J'ai une profonde passion pour le wagyu japonais, une viande très prisée et réputée pour ses marbrures. En l'étudiant de près, j'ai mis au point un beurre de Wagyu que j'utilise également dans cette succulente et délicieuse carbonara. Un plat traditionnel réinventé à travers le prisme de la haute cuisine et dans une quête constante d’excellence. »