Barilla for Professionals
Assiette de spaghettis Cacio e Pepe

SPAGHETTI CACIO E PEPE (FROMAGE & POIVRE) PARFUMÉS AU CITRON

Servings
4
Temps de préparation
20'
Niveau de difficulté
Facile

INGRÉDIENTS

  • 360 g Spaghetti
  • 300 ml Lait
  • 80 g Fromage Grana padano
  • 40 g Pecorino
  • 6 g Fécule de maïs
  • 20 g Raifort
  • 2 g Poivre noir
  • 2 g Thym citronné

PRÉPARATION

  1. 1.Cuire les Spaghetti al dente dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur une plaque dans un endroit sec.
  2. 2.Portez le lait à ébullition dans une casserole. Mélangez la fécule de maïs avec le Grana Padano, saler. Mélangez le tout et réservez.
  3. 3.Mélangez les pâtes avec la sauce.
  4. 4.Dressez les pâtes au centre de l'assiette. Assaisonnez avec le Pecorino fraîchement râpé, le raifort, le zeste de citron, le poivre noir et les feuilles de thym citronné et poivrer.

ASTUCE DU CHEF

Découvrez cette variante aromatisée au citron. Elle sera surprendre vos convives.

Marcello Zaccaria

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