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Recettes
Federico Sgorbini et Alessio Spinelli - Restaurant Dama
« Un plat qui rappelle une carbonara de fruits de mer, avec des teintes fraîches d'agrumes et des notes iodées apportées par le tartare de crevette rose ligure. Ce jeu raffiné entre le noir et le rose amène la mer au Oltrepo Pavese, avec une bouffée de fraîcheur apportée par des spaghettis servis froids. »