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Recettes
LINGUINE À L'AIL, HUILE, POIVRONS ET ROGNON DE VEAU AFFINÉ
Alessandro Cerutti - Bruma Restaurant
« Dans mon approche de la saveur, il est essentiel d'utiliser l'ingrédient entier, en ne gaspillant rien. J'aime sublimer des produits simples par des méthodes traditionnelles, comme avec ce rognon de veau cuit, qui apporte profondeur et complexité à une sauce aux poivrons de Voghera, une spécialité de ma région natale de Pavie. »