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Recettes
Jonatan Giorgi et Nicolo Schiavon - La Polveriera
"Ce plat a été inspiré par le désir de créer un dialogue entre l'élégance et la mémoire. Le beurre fouetté est la voix douce qui unit le tout - il caresse les pâtes comme un souvenir d'enfance tandis que les tomates datterino jaunes et la mortadelle racontent l'histoire d'une Italie qui n'a pas peur d'être ludique et raffinée à la fois."