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Recettes
SPAGHETTONI À LA CRÈME DE BROCOLIS-RAVES ET D'OURSINS
Vincenzo Colao - Ripa 12 Ristorante
« Depuis 34 ans, Ripa 12 sert le poisson le plus frais du quartier romain de Trastevere. Enracinée dans une tradition familiale d'origine calabraise et renouvelée dans chaque plat, cette recette réunit l'héritage maritime des spaghettis aux oursins et la tradition romaine du brocoli-rave, qui ajoute de la douceur et des notes végétales délicates. »