SPAGHETTONI À LA CRÈME DE BROCOLIS-RAVES ET D'OURSINS

INGRÉDIENTS

• 400 g De Spaghettoni Barilla Al Bronzo
• 400 g De brocolis-raves
• Oursins frais, environ 16
• Ail, selon le goût
• Huile d'olive vierge extra, selon le goût
• Chapelure grillée, selon le goût
• Sel, selon le goût
• Tomates cerises confites, selon le goût

PRÉPARATION

1. Blanchir le brocoli-rave dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis l'égoutter et le mixer pour obtenir une purée lisse et veloutée.
2. Nettoyer les oursins frais et extraire les œufs. Réserver la moitié pour la sauce et le reste pour la garniture.
3. Dans une poêle, faire chauffer doucement un filet d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail, afin qu'elle infuse sans se colorer. Retirer du feu et incorporer délicatement la moitié des œufs d'oursin. Faire cuire les spaghettoni dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Les égoutter et les transférer dans la casserole avec le mélange d'ail et d'oursins, en ajoutant quatre cuillères à soupe de purée de brocolis. Mélanger délicatement pour combiner et permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Répartir les spaghettoni dans les assiettes, terminer par un léger saupoudrage de chapelure grillée et décorer avec le reste des œufs d'oursin et les tomates cerises confites.