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Recettes
SPAGHETTONI, ANCHOIS COLATURA, ASPERGES BLANCHES, CAVIAR ET CAFÉ
Lorenzo Sacchi - Il Circolino
« J'ai travaillé en Espagne pendant de nombreuses années aux côtés de quelques-uns des plus grands chefs et j’importe aujourd’hui en Italie leurs enseignements source d’inspiration. Pour moi, les pâtes sont un vecteur de saveurs, et dans ce plat je célèbre l’arrivée du printemps avec ses primeurs : des asperges blanches et vertes préparées de différentes façons à la recherche de l’umami. »