TORTIGLIONI AU MOUTON GENOVESE ET À LA RICOTTA AFFINÉE
- MOUTON À LA GENOVESE
- D'oignon Montoro
- Poudre d'oignon, selon le goût
- De cuisse de mouton désossée
- D'estragon
- De basilic
- Feuilles de laurier
- De vin blanc
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
- PÂTES
- Tortiglioni Barilla Al Bronzo
- De viande de mouton pour le tartare
- De bouillon de mouton
- Fromage ricotta affiné, selon le goût
- Citron vert non traité
- Huile d'olive vierge extra, selon le goût
Tortiglioni
ASTUCE DU CHEF
Principalement consommé le dimanche, ce plat est un symbole de patience et de convivialité, que j'interprète en hommage à mes origines, en utilisant à la fois du mouton cuit et du mouton cru"