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Recettes
Giuseppe Auricchio - Machetto
« Ce plat retrace la migration automnale et printanière des moutons des plaines vers les montagnes et vice versa. La saveur ligure du pesto aux fines herbes, les pâtes fumées au foin et un bouillon à base de fromage pecorino Brigasca sont une ode à cette terre et à ceux qui la protègent. »