CIOCCOLATINI ALLA CREMA PAN DI STELLE

INGREDIENTI

Preparazione per 25 cioccolatini alla crema pan di stelle:

Per il ripieno:

• 130 g Crema Pan di Stelle

Per la finitura:

• 200 g Cioccolato fondente

PREPARAZIONE

1. 1.Temperare il cioccolato: in un recipiente fondetelo a bagnomaria o al microonde, a una temperatura di 45-50 °C (utilizzate un termometro da cucina), poi versatene da un terzo a metà su un piano di marmo, fatelo raffreddare spatolandolo fino a una temperatura di 26-27 °C e, quindi, unitelo alla copertura calda rimanente. Quando sarà a una temperatura di 31-32 °C, sarà pronto per essere utilizzato.
2. 2.Rivestite lo stampo con il cioccolato temperato, eliminare l’eccesso e lasciatelo solidificare, farcire con la Crema Pan di Stelle e terminare ricoprendo il tutto con altro cioccolato. Sformare e decorare a piacimento, come nella foto.