SPUMA A SORPRESA

INGREDIENTI

• 24 Pavesini
• 200 g Prugne
• 50 g Zucchero semolato
• 140 g Yogurt al limone o agrumi
• 4 fogli Gelatina (colla di pesce)
• 100 ml Panna da montare

PREPARAZIONE

1. 1.Sbucciare le prugne e frullarle con lo zucchero e lo yogurt nel mixer.
2. 2.Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.
3. 3.Toglierli dall’acqua, strizzarli bene con le mani e riscaldarli in una pentola a fuoco basso finché si sciolgono.
4. 4.Mescolando bene, aggiungere prima 3 cucchiai, poi poco a poco il resto del composto di frutta alla gelatina sciolta.
5. 5.Montare la panna a neve e, mescolando piano, unirla alla miscela di frutta e yogurt.
6. 6.Posizionare un Pavesino in uno stampino d’alluminio e riempirlo con la crema ottenuta.
7. 7.Mettere in frigorifero e lasciare riposare per un paio di ore.
8. 8.Servire capovolgendo lo stampino su una base di Pavesini.