ORECCHIETTE
ORECCHIETTE
Die Orecchiette sind ein typisches Gericht aus Apulien, doch dank ihres Geschmacks in ganz Italien beliebt. Durch ihre gebogene Form, innen glatt und außen mit Rillen, sind sie vielseitig und können Saucen perfekt aufnehmen.
Die Orecchiette stammen aus der alten, traditionellen Küche Apuliens. In Apulien werden sie auch als „strascinate“ („gezogene“) bezeichnet, weil sie von den Hausfrauen traditionell auf einem Nudelbrett mit Daumen oder speziellen Messern („sferre“) mit abgerundeter Spitze und ohne Griff einzeln in Form gezogen werden. Die Orecchiette sind ein typisches Gericht aus Apulien, doch dank ihres Wohlgeschmacks in ganz Italien beliebt.
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