FUSILLI AU POTIMARRON, PANCETTA ET CRÈME DE BALSAMIQUE

INGRÉDIENTS

• 360 g Fusilli
• 320 g Potimarron
• 200 g Pancetta fumée
• 40 g Crème de balsamique
• 40 g Oignons
• 4 g Romarin
• 1 Gousse d'ail
• 40 g Huile d'olive
• 2 g Sel
• 2 g Poivre
• 8 g Persil

PRÉPARATION

1. 1.Pelez, épépinez et coupez le potimarron en cubes de 1 cm.
2. 2.Mettez les restes de potimarron, l'oignon, une pincée de sel dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Quand les légumes sont cuits, mixez le tout pour obtenir une crème.
3. 3.Coupez d'abord la pancetta fumée en tranches de 3 mm de haut puis en julienne. Hachez le romarin et l'ail.
4. 4.Faites chauffer une goutte d'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le potimarron en ajoutant du sel et du poivre.
5. 5.Retirez le potimarron de la poêle et y faire dorer la pancetta fumée. Mélangez le romarin haché, l'ail et le persil, cuire 2 minutes à feu moyen et ajoutez la crème de potimarron.
6. 6.Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Dressez dans l'assiette avec la touche de crème de balsamique.