LINGUINE AU POULPE

INGRÉDIENTS

• 360 g Linguine
• 1 kg Poulpe frais
• 10 g Poivre rouge
• 2 g Poivre frais
• 200 g Tomates
• 10 g Ail
• 60 g Oignons
• 250 g Vin blanc
• 60 g Encre de seiche
• 100 g Basilic frais
• 10 g Thym
• 40 g Huile d'olive
• 10 g Sucre roux
• 2 g Sel

PRÉPARATION

1. 1.Portez à ébullition une casserole d'eau et ajoutez du sel.
2. 2.Préchauffez l'encre noire dans une casserole.
3. 3.Faire bouillir les Linguine dans l'eau bouillante et cuire pendant 4-5 minutes, puis égouttez et terminez la cuisson dans l'encre noire.
4. 4.Retirez la casserole du feu et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse, ajoutez un filet d'huile d'olive.
5. 5.Ajoutez la tomate coupée en fines lamelles.
6. 6.Dans une poêle préchauffée, faites revenir les morceaux de poulpe avec l'ail et le thym, pressez-les avec une spatule pour renforcer le croquant.
7. 7.Dressez les pâtes, garnir avec les deux sauces et les morceaux de poulpe.