FUSILLI, PESTO ALLA GENOVESE, SAUMON ET ANETH

INGRÉDIENTS

• 360 g Fusilli
• 180 g Pesto alla Genovese Barilla
• 2 g Aneth
• 4 g Gingembre
• 2 g Céleri
• 100 g Légumes de saison (ici céleri, radis, asperge, haricot, carotte et courgette)
• 80 g Saumon fumé
• 20 g Huile d'olive
• 2 g Sel
• 2 g Poivre

PRÉPARATION

1. 1.Lavez et nettoyez le gingembre et l'aneth en gardant pour la décoration quelques petites touffes d'aneth et des lamelles de gingembre.
2. 2.Mettez le reste dans l'extracteur de jus et réservez le jus obtenu.
3. 3.Lavez les haricots verts, les carottes, les courgettes ou tout autres légumes de saison.
4. 4.Coupez-les en petits dés et blanchissez-les dans de l'eau salée bouillante quelques secondes, puis refroidissez-les à l'eau glacée ; égouttez et réservez.
5. 5.Lavez le céleri, les radis et les asperges.
6. 6.Découpez les asperges en lamelles à l'économe et placez-les immédiatement dans de l'eau avec des glaçons.
7. 7.Les déchets d'asperges difficiles à couper en lamelles peuvent être coupés en dés et blanchis à l'eau comme les autres légumes précédemment.
8. 8.Coupez les radis en fines lamelles. Quant au céleri, utilisez de préférence la partie la plus blanche : coupez-le en dés et réservez-le dans du papier humide.
9. 9.Faites cuire les Fusilli dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les 1 minute avant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Coupez le filet de saumon en dés et le mettre dans un grand bol, puis ajouter tous les autres ingrédients ; assaisonner avec le jus de gingembre et d'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
10. 10.Disposez les pâtes dans une assiette et utilisez un pinceau pour étaler le Pesto dans le fond. Ajoutez quelques feuilles d’aneth, les radis, le gingembre et les lamelles d’asperges restantes.