ORECCHIETTE PUGLIESI
ORECCHIETTE PUGLIESI
Le Orecchiette sono una delle paste più rappresentative della cucina pugliese, ma sono amate in tutta Italia. Grazie alla loro forma scavata, liscia all'interno e scanalata all'esterno, sono versatili e trattengono perfettamente il sugo.
Le Orecchiette nascono da un'antica tradizione culinaria pugliese. Ed è in Puglia che vengono anche dette “strascinate” perché, per tradizione, le massaie le trascinavano, una ad una, su un tagliere con il pollice o un coltello senza manico e con la punta arrotondata, detto “sferre". Le Orecchiette sono uno dei formati di pasta più rappresentative della cucina pugliese ma, grazie alla loro prelibatezza, sono amate in tutta Italia.
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