Barilla for Professionals
piatto di spaghetti alla carbonara

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Servings
4
Preparazione (media)
10'
Livello di difficoltà
Facile

INGREDIENTI

  • 360 g Spaghetti
  • 10 g Olio Extra Vergine Di Oliva
  • 200 g Guanciale di maiale
  • 80 g Tuorlo d'uovo
  • 80 g Pecorino
  • 2 g Pepe nero
  • 2 g Sale

PREPARAZIONE

  1. 1.Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. 2.Nel frattempo, saltare il guanciale con l'olio finché non diventa croccante.
  3. 3.In una terrina a parte, mescolare i tuorli, il pecorino, il pepe nero e il sale.
  4. 4.Incorporare 40 ml di acqua di cottura per ammorbidire il composto.
  5. 5.Scolare la pasta al dente, mantecare con il guanciale croccante.
  6. 6.Aggiungere il composto con i tuorli d'uovo e mescolare bene a fuoco basso fino a quando la crema non inizia ad addensarsi, ma, attenzione, le uova non devono essere troppo cotte.
  7. 7.Servire subito.

CONSIGLI DELLO CHEF

Per una gustosa alternativa, suggeriamo la nostra variante di pesce.

Marcello Zaccaria

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