CARBONARA DI WAGYU GIAPPONESE
- GUANCIALE DI WAGYU
- Guanciale di Wagyu giapponese
- CREMA DI UOVA E FORMAGGI
- Tuorli d’uovo pastorizzati
- Pecorino Romano
- Parmigiano Reggiano 24 mesi
- Olio di semi di girasole q.b.
- Pepe di Timut q.b.
- Pepe di Sichuan q.b.
- Pepe sansho q.b.
- Grasso del guanciale q.b.
- PASTA
- Spaghettoni Barilla Al Bronzo
- Grasso di Wagyu giapponese
- Acqua di cottura della pasta q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale fino q.b.
- Pecorino Romano q.b.
- Mix di pepi q.b.
Spaghetti
CONSIGLI DELLO CHEF
Giovanni Ricciardella - Cascina Vittoria
“Sono innamorato del wagyu giapponese, una carne pregiatissima per le infiltrazioni di grasso nobile che ho studiato a fondo con passione, ricavandone un burro che uso anche in questa carbonara, succulenta e golosa. Una visione della tradizione elevata ad alta cucina attraverso la ricerca dell’eccellenza.”