CARBONARA HALAL

INGREDIENTI

• 900 g Spaghetti
• 500 g Ceci in scatola (precotti)
• 30 g Paprika affumicata in polvere
• 10 Tuorli d’uovo
• 250 g Pecorino Halal o formaggio di pecora stagionato grattugiato
• 15 ml Olio Extra Vergine Di Oliva
• A piacere: Pepe nero
• A piacere: Sale

PREPARAZIONE

1. 1.Sciacquare i ceci in scatola sotto l’acqua corrente e far asciugare. Dopo aver preriscaldato il forno, mettere i ceci su una teglia e infornare per 20 minuti a 200°, fino a che non diventano tostati e croccanti.
2. 2.Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata, tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
3. 3.In una ciotola, sbattere i tuorli, aggiungere il formaggio stagionato di capra grattugiato e un mestolo di acqua di cottura, mescolare fino a raggiungere una crema dalla consistenza liscia e setosa.
4. 4.In un’altra ciotola, mischiare i ceci tostati con l’olio evo, la paprika affumicata in polvere, sale e pepe nero.
5. 5.Scolare la pasta al dente e metterla in una padella con la crema di tuorli mescolando per 1 minuto, impiattare e aggiungere sopra un cucchiaio abbondante di ceci croccanti.