FUSILLI CON ZUCCA, PANCETTA E ACETO BALSAMICO DI MODENA

INGREDIENTI

• 360 g Fusilli
• 320 g Zucca
• 200 g Smoked pancetta
• 40 g Aceto balsamico
• 40 g Cipolla dorata
• 4 g Rosmarino
• 1 Spicchio d’aglio
• 40 g Olio Extra Vergine Di Oliva
• 2 g Sale
• 2 g Pepe nero
• 8 g Prezzemolo

PREPARAZIONE

1. 1.Sbucciare, rimuovere i semi e tagliare la zucca a cubetti di 1 cm.
2. 2.In una casseruola mettere gli scarti della zucca, la cipolla, un pizzico di sale, versare dell'acqua e portare a bollore. Quando le verdure saranno cotte, frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema.
3. 3.Tagliare la pancetta affumicata prima a fette alte 3 mm e poi alla julienne. Tritare il rosmarino e l'aglio.
4. 4.Scaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la zucca, aggiustando di sale e pepe.
5. 5.Togliere la zucca dalla padella e rosolarvi la pancetta affumicata. Unire il rosmarino, l'aglio e il prezzemolo tritati, cuocere per 2 minuti a fuoco medio e aggiungere la crema di zucca precedentemente preparata.
6. 6.Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta scolata, andrà saltata in padella nel sugo preparato in precedenza.